红苕的起源
ORIGIN
红苕,学名甘薯,又称红薯、白薯、地瓜、番薯等,原产于南美洲的秘鲁,野生于安第斯山脉,品种有1800余种。
欧洲第一批红苕是由哥伦比于1492年带回,后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。 红苕最初引入中国是在明朝万历年间,福建长乐人陈振龙在考中秀才后,弃儒经商,往返于福建和吕宋(今菲律宾)之间。见吕宋称朱薯的作物遍野,生熟可食,充作粮食。他思家乡旱灾频发,饥荒不断,遂想将此物带回种植。然而,当时的吕宋被西班牙统治,“珍其种,不与中国人”,严厉禁止将薯种带出吕宋。陈振龙爱国心切,不喜花费重金,多次打通关系,夹带薯种,但都在出关时被查抄。最后陈振龙巧妙地将朱薯藤吸水后置入绳中才混过关卡,并经七昼夜航行,终将薯种带回国内。陈振龙令其子陈经纶立即将带回薯藤一事禀报巡抚曾学金,希望在福建效法试种,而曾学金担心“水土不服”,陈振龙父子便在宅地旁试种。四个月后,朱薯试种成功。曾学金喜闻后令在福建推行,当年获得高产。在后来的饥荒年景,朱薯成为了灾民的救命粮。朱薯被福建人称为番薯,随后又称为金薯。再后来经陈振龙六代子孙的努力,将金薯从福建推广到全国,名称又多了甘薯、地瓜、红苕等。
红苕的功效
EFFECT
世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,红薯评定为全球蔬菜类冠军。乾隆帝誉之“好个红苕,功胜人参!”于是民间称红苕为“土人参”。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。
富含微量元素,营养丰富
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
低脂肪、低热量,有利于减肥、健美
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大约为同质量大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
防治亚健康和心脑血管病
红薯属碱性食品,有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
通便排毒,治疗便秘
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,排除体内杂质,减少人体内垃圾、毒素积存,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
具有一定的抗癌效果
虽然抗癌机理有待证明,但目前国际上众多权威癌症研究机构研究成果表明红薯名列抗癌蔬菜榜首。